Biszkopt z masą truskawkową i kremem

Składniki:

*Biszkopt:

• 5 łyżek mąki tortowej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 190 g cukru
• 6 jaj
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

*Masa truskawkowa:

• 500 g truskawek
• 3 łyżki żelatyny

*Krem

• 300 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 160 ml wody
• 0,5 szklanki mleka

Przepis

Biszkopt:

Białko ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Ubijając dodawać cukier, następnie żółtka (po jednym) i małymi porcjami przesiane przez sitko obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Piec około 30 minut w temperaturze 160 stopni na grzaniu góra-dół.

Masa truskawkowa:
Żelatynę namoczyć w wodzie. Truskawki podgrzać, zblendować, dodać żelatynę i ostudzić. Wylać na upieczony biszkopt. Schłodzić.

Krem:
Żelatynę namoczyć w wodzie. Mleko zagotować, dodać żelatynę. Jogurt i cukier zmiksować, dodać mleko i ponownie zmiksować.Wylać na masę truskawkową, schłodzić.

Praliny domowe

Ostatnio wpadły mi w ręce foremki do lodu o fajnych kształtach, więc pierwsza myśl robię domowe praliny :) 

Nadzienie:

- 250 g malin 

- tabliczka białej czekolady

- 75 ml śmietany 30%

Maliny wrzucam do garnka i podgrzewam kilka minut, przecieram przez sitko by pozbyć się pestek. Gotuję do momentu zgęstnienia.

Rozpuszczam czekoladę w kąpieli wodnej, dodaję mus i śmietanę. Mieszam raz na jakiś czas aż do połączenia składników. Schładzam.

W kąpieli wodnej rozpuszczam 2 tabliczki gorzkiej czekolady i 1 tabliczkę mlecznej czekolady. Pędzelkiem smaruję formy i schładzam. Gdy pierwsza warstwa czekolady stężeje nakładam drugą i znów schładzam. 

Po zastygnięciu do formy daję wcześniej przygotowany mus i zalewam czekoladą. 

Całość chłodzę minimum 2-3 godziny. Po tym czasie delikatnie wyjmuję czekoladki z formy. 

U mnie składników wystarczyło łącznie na 36 sztuk pralin.

Domowe lody czekoladowe

Składniki:

• 2 żółtka
• 1 jajko
• 0,5 szklanki cukru
• 150 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła
• 300ml śmietany 30%
  + 50g gorzkiej czekolady do starcia

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Jajko i żółtka utrzeć z cukrem do białości. Wstawić na mały palnik i wlać lekko przestudzoną czekoladę. Stale mieszając wszystko dokładnie połączyć. Dodać masło i podgrzewać aż się rozpuści stale mieszając. Masa musi być gorąca ale nie może się zagotować. Wystudzić.

Zimną śmietanę ubić i przełożyć do rondelka z masą. Dodać startą na grubych oczkach tarki czekoladę. Delikatnie wymieszać.

Przelać do litrowego pojemnika i wstawić do zamrażalnika.

3bit

Składniki:

• kostka masła
• 0,5l mleka
• 2 budynie waniliowe
• 1 szklanka cukru
• 2 duże paczki herbatników (350g)
• puszka kajmaku o smaku tradycyjnym
• kilka kropel soku z cytryny

Masa śmietankowa:

• śmietana kremówka 500ml
• 2 zagęstniki śmietan- fix

Przepis:

Wodę wymieszać z łyżką cukru i kilka kroplami soku z cytryny, w niej moczyć herbatniki przed ułożeniem na blasze.

Z mleka odlać pół szklanki, rozrobić w nim budynie a resztę mleka zagotować, ugotować budyń i ostudzić. By nie powstał kożuch przykryć folią.

Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodając małymi porcjami schłodzony budyń. Gotową masę wyłożyć na herbatniki. Na masę wyłożyć herbatniki. Kajmak rozłożyć na herbatnikach i przykryć herbatnikami.

Śmietanę ubić razem z śmietan – fix. Ułożyć na herbatniki. Schłodzić w lodówce.

U mnie na śmietanie wylądowały jeszcze gotowe wiórki czekoladowe. Blacha 35x40

Faworki

Witajcie.

U mnie z tego przepisu wyszło około 75 sztuk faworków. Przepis szybki, prosty i przyjemny a faworki znikają tak samo szybko jak się pojawiają. :)

Składniki:

• 750 g mąki
• 60g masła
• szczypta soli
• 1 kieliszek spirytusu
• 9 żółtek
• 250 ml śmietany 18%
• olej do smażenia i cukier puder do posypania

Przepis:

Mąkę posiekać z masłem, dodać żółtka, sól, spirytus i tyle śmietany, by ciasto było twarde jak na makaron. Dokładnie wyrobić, później ubijać wałkiem lub tłuczkiem tak długo, aż pojawią się pęcherzyki powietrza.

Rozwałkować ciasto cienko, podsypywać mąką. Nożem wykrawać paski szerokości około 3cm i długości 8-10cm. W środku zrobić nacięcie i przełożyć tak, by powstał węzeł. 

Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor, odsączyć na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem.

Sałatka śledziowa

Przepis na pyszną sałatkę śledziową, która na pewno jest ciekawą odmianą dla miłośników śledzi. Idealna również na święta :)

U mnie dziś ułożona jedna warstwa w salaterce.

Składniki:

• 0,5 kg śledzi a'la matias
• 2 średnie jabłka
• 1 duża cebula
• 3 jajka
• 1 łyżka soku z cytryny

Sos:

• 3 łyżki gęstej śmietany 18%
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka cukru
• 2 kopiate łyżeczki musztardy
• łyżeczka czosnku mielonego
• 3 czubate łyżki majonezu
• kilka kropel soku z cytryny

Przepis:

Śledzie moczyć całą noc w wodzie. Składniki sosu połączyć. Cebulę posiekać w kostkę i zalać wrzątkiem na około 2 minuty, odsączyć, schłodzić. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki, skropić cytryną. Odstawić na kilka minut, później odsączyć lekko odciskając. Ugotowane na twardo jaja schłodzić i pokroić w kostkę. Śledzie pokroić na kawałki i ułożyć na dnie salaterki.

Układać warstwami: śledzie, cebula, jabłka, sos, jajka. Schłodzić.

Rolada z kremem i brzoskwiniami

Witajcie, u mnie dziś gości rolada. Z podanych składników wyszła mi jedna duża i jedna mała rolada i wcale nie jest to za dużo. Znika w oka mgnieniu z lodówki :)

Składniki:

*Biszkopt:

• 5 łyżek mąki tortowej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 190 g cukru
• 6 jaj
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

*Krem

• 500ml śmietany 30%
• 1,5 łyżki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo 5 połówek brzoskwiń z puszki i polewa czekoladowa.

Przepis

Biszkopt:

Białko ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Ubijając dodawać cukier, następnie żółtka (po jednym) i małymi porcjami przesiane przez sitko obie mąki z proszkiem do pieczenia.

Blachę z wyposażenia piekarnika oraz jedną mniejszą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzić cienką warstwę ciasta. Piec około 30 minut w temperaturze 160 stopni na grzaniu góra-dół.

Pamiętajcie by warstwa ciasta nie była za cienka na brzegach, ponieważ wtedy boki za bardzo się przypieką i ciasto będzie się łamać przy rolowaniu.

Krem:

100 ml zalewy z brzoskwiń podgrzać (nie gotować), rozpuścić w niej żelatynę. Ostudzić.

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i zmiksować.

Do zalewy z brzoskwiń dodać 1 czubatą łyżkę śmietany, wymieszać i szybko wlać do kremu, zmiksować.

Brzoskwinie pokroić na cienkie paski, dodać do kremu i delikatnie wymieszać.

Krem wyłożyć na ostudzone biszkopty (pozostawić około 3 cm od brzegów) i zrolować. Polać rozpuszczoną czekoladą lub gotową polewą czekoladową.

Schłodzić minimum 30 minut.